一鍋用到底，廚房生手也能變成料理高手！
精選70道無失敗、超人氣的萬用鍋美味健康料理
無論是密封燉煮的功夫菜、或是時下最流行的無水烹調、疊煮烹飪，
只要一指按鍵操作，好菜馬上輕鬆上桌！
｜只要6 分鐘的懶人常備料理｜
日式醬油溏心蛋
難易度★★☆☆☆ ／ 預計烹調時間 06分00秒
每次到日本拉麵店吃拉麵時，最令人尖叫就是這顆半熟的金黃溏心蛋，看似高深，實則非常簡單，只要將雞蛋先放室溫，及用計時器計時就一定成功，剩下就是要溫柔的剝蛋殼，然後再刀切一半看著半熟蛋黃緩緩流出，口水也不由自主的流下。
6 分鐘煮蛋、剝殼、浸泡，只要三個步驟，是懶人常備菜第一選擇！
材料 （2 ～ 3 人份）
食材
有機雞蛋 5 顆／白醋 少許／鹽 少許
醬汁
醬油 4 湯匙／清酒 4 湯匙／味醂 3 湯匙／水 250ml
做 法
- 先在萬用鍋加入清水，至可以蓋住雞蛋高度即可，然後按下「無水烹調」，選「香酥蝦」及「開始烹調」鍵。
- 等水燒滾後，加白醋及鹽拌勻，以免等一下煮蛋時，萬一蛋殼受熱裂開，蛋白會流出來。
- 接著再放入已退至常溫的雞蛋，關上鍋蓋，自行計時煮6 分鐘。
- 開蓋，取出雞蛋沖冷水至完全冷卻。
- 將鍋裡的水倒掉，加入醬汁煮滾，按「保溫／取消」鍵，醬汁倒出放涼。
- 剝蛋殼，慢慢剝讓蛋白完整剝離蛋殼。
- 當醬汁完全放涼後，倒進比雞蛋高的玻璃保鮮盒，放入半熟雞蛋( 醬汁蓋過雞蛋)，於冰箱浸泡隔夜。
TIPS
- 以「無水烹調」模式煮蛋時，會有少量的水彈出。可放一條濕毛巾蓋著上蓋限壓閥，便可立刻將彈出的水吸走。
- 2.醬汁必須完全冷卻才能放入半熟蛋浸泡，稍微的熱度會讓雞蛋繼續熟成，就不會變成溏心的樣子了。
｜品嘗道地歐洲鄉村家常菜｜
義式獵人燉雞
難易度★★★★☆ ／ 預計烹調時間 45分00秒
義式獵人燉雞（Pollo alla Cacciatora）是歐洲鄉村十分普遍的家常菜。
聽說源自早期獵人於狩獵期間在外的野食，以容易取得的禽類、羊肉或兔肉為主，配上時蔬用慢火燉煮數小時的西式燉肉，十分下飯。對現在人來說，或許沒有時間顧火，這時萬用鍋就是最好的小幫手。
只要按下「密封」烹煮，等30 ～ 45 分鐘後便能輕易完成一鍋溫暖的拌飯料理，即便是新手也能快速上手不失敗。
材料 （3 ～ 4 人份）
食材
雞肉棒棒腿 5 隻( 約600 克)／洋蔥 1/2 顆／紅蘿蔔 1/2 條
西洋芹 1 根／紅甜椒 1/2 顆／小番茄 5 顆／橄欖 5 顆／蒜（末） 1 瓣
月桂葉 1 片／橄欖油 2 湯匙／迷迭香 1/2 茶匙
醃料
鹽 1 茶匙／黑胡椒 適量／麵粉 4 湯匙
醬汁
白酒 80ml／番茄糊 400ml
做 法
- 棒棒腿先用廚房紙巾吸乾水分，灑上鹽及黑胡椒等醃料，放置10 分鐘後再灑上麵粉。
- 然後將洋蔥及紅甜椒切絲，紅蘿蔔去皮切成約0.5 公分塊狀，西洋芹削皮後切成1 公分丁塊，橄欖切片備用。
- 按下萬用鍋的「無水烹調」鍵，選擇「烤雞」及「開始烹調」鍵，加入1 湯匙油熱鍋後，將醃好的棒棒腿放入，煎至兩面金黃後取出。而關上蓋子，並隨時開蓋翻動，可以加速雞腿熟成時間。
- 鍋中放入蒜末、洋蔥、洋芹、紅蘿蔔、紅甜椒、小番茄、月桂葉、迷迭香拌炒。
- 加白酒繼續炒至酒精蒸發後，再把棒棒腿回鍋，並倒入番茄糊攪拌均勻。
- 上蓋限壓閥轉至「密封」，按「功能選擇」鍵，選擇「雞肉／鴨肉」模式，再按「保壓時間」，調整「分」，將時間增加至20 分鐘後，輕壓「開始烹調」鍵。
- 烹調完成提示聲響起，開蓋加入橄欖片即可盛盤。
TIPS
- 選擇夏多內（Chardonnay）及白蘇維濃（SauvignonBlanc）等不甜的白酒適合燉雞肉。
- 材料中的番茄糊是指已攪成番茄泥的罐頭，或新鮮現做的番茄糊，並非帶甜味的番茄醬。
- 獵人燉雞的肉類可隨意替換，但要注意白肉要配白酒，而紅肉要配紅酒。
滿足小資女、暖宅男、小夫妻在家一起做菜樂！
蒸、煮、燉、滷、無水烹調，30分鐘統統搞定。
《萬用鍋，零失敗：一鍋抵多鍋，每家必備的70道美味提案》
