當命運要我成為狼
台灣第1人，勇奪世界烘豆大賽冠軍！
耐心蟄伏，伺機出擊，
一匹有野心的狼，永遠沒有捕捉不到的獵物。
獵物，是夢想。
而我，就是狼。
二○一四年，在有「咖啡界奧運」之稱的「WCE世界盃咖啡大賽」中，賴昱權勇奪世界烘豆冠軍！
他以熱情為動力，把失敗當養分，
十三年，只做一件事。
有人看他是瘋子，但他只是全心全意地投入。
為了親炙咖啡，他往返兩座山，每天奔波上百公里，卻因「最愛」而甘之如飴。
他獨自隱入三坪大的超高溫烘豆室，日復一日地反覆精挑、細揀，甚至不惜一口氣倒掉幾十公斤豆子，只為幻化出心中最完美的咖啡豆。
有人笑他是傻子，但他只是抓住機會就不放手。
第一家店，他開在完全陌生的高雄，只因篤信那是最完美的地點。
第二家店，他開在無人看好的港邊，不怕沒客人，只怕自己做得不到位。
他曾經一天只賺六百元，永不服輸的堅持，卻讓他的店躍升為遠近馳名的咖啡地標，更進一步與同伴創立國際品牌「卡契芬」，將冠軍的咖啡理念推展向世界。
有人說他野心太大，但他只是誠意十足地領著夥伴，往夢想奔近。
他訓練員工像魔鬼，就怕恨鐵不成鋼；卻也愛員工如家人，鼓勵他們看更遠、夢更大。
在他心裡，沒有永遠的店員，只有想要「成就自己」的人才，而他願意帶著他們一起，大步向前！
十三年來，咖啡已化為生命的信仰，他更以「世界第一」證明了，夠瘋、夠傻、野心夠大，才有機會創造更多成功的可能。
就像一匹狼，他堅定地繼續朝著未來，昂首前行。
打造夢想、創造成功的金句精選：
【狼的哲學】
◎如果你沒有愛，你無法在這件事登峰造極，因為你不夠瘋狂，便無法百分之百地投入。如果你不夠堅持，就不能談愛。而如果你沒有犧牲奉獻的心，只追求一時的舒服，那麼愛只是表面的好聽話而已。
◎如果你把自己當老闆看，將來就會是店長；如果你不把自己當老闆，永遠是員工。
◎我一輩子只想做一件事情，傾盡所能，做到盡善盡美就夠了。
◎遇到問題，「解決不好」也是一種解決，我也會給自己犯錯的機會，因為我也需要成長。
◎如果連你都懷疑自己，別人一定不會支持你。
◎開店之前，我先問自己：「你喜歡怎樣的客人？」我喜歡有時間跟我講話的客人，這樣我才能影響他們。
◎雖然身為老闆，但我當自己是服務生，只要進來的就是要招呼的客人，我端出每一樣餐點時都願意耐心講解，增加與客人之間的互動，以做到專業服務。
◎擦地板是很重要的表現，如果連地板這麼顯而易見的地方都管不好，看不見的角落可想而知，所以，我都是蹲下來擦地板。
◎老闆給員工最好的福利不是金錢，而是犯錯的機會。
◎有人說：「做咖啡的都是浪漫的傻瓜。」但是既然選擇了浪漫，就不要怕傻。既然已經傻了，就勇敢地做下去吧！
一匹有野心的狼，永遠沒有捕捉不到的獵物。
獵物，是夢想。
而我，就是狼。
二○一四年，在有「咖啡界奧運」之稱的「WCE世界盃咖啡大賽」中，賴昱權勇奪世界烘豆冠軍！
他以熱情為動力，把失敗當養分，
十三年，只做一件事。
有人看他是瘋子，但他只是全心全意地投入。
為了親炙咖啡，他往返兩座山，每天奔波上百公里，卻因「最愛」而甘之如飴。
他獨自隱入三坪大的超高溫烘豆室，日復一日地反覆精挑、細揀，甚至不惜一口氣倒掉幾十公斤豆子，只為幻化出心中最完美的咖啡豆。
有人笑他是傻子，但他只是抓住機會就不放手。
第一家店，他開在完全陌生的高雄，只因篤信那是最完美的地點。
第二家店，他開在無人看好的港邊，不怕沒客人，只怕自己做得不到位。
他曾經一天只賺六百元，永不服輸的堅持，卻讓他的店躍升為遠近馳名的咖啡地標，更進一步與同伴創立國際品牌「卡契芬」，將冠軍的咖啡理念推展向世界。
有人說他野心太大，但他只是誠意十足地領著夥伴，往夢想奔近。
他訓練員工像魔鬼，就怕恨鐵不成鋼；卻也愛員工如家人，鼓勵他們看更遠、夢更大。
在他心裡，沒有永遠的店員，只有想要「成就自己」的人才，而他願意帶著他們一起，大步向前！
十三年來，咖啡已化為生命的信仰，他更以「世界第一」證明了，夠瘋、夠傻、野心夠大，才有機會創造更多成功的可能。
就像一匹狼，他堅定地繼續朝著未來，昂首前行。
打造夢想、創造成功的金句精選：
【狼的哲學】
◎如果你沒有愛，你無法在這件事登峰造極，因為你不夠瘋狂，便無法百分之百地投入。如果你不夠堅持，就不能談愛。而如果你沒有犧牲奉獻的心，只追求一時的舒服，那麼愛只是表面的好聽話而已。
◎如果你把自己當老闆看，將來就會是店長；如果你不把自己當老闆，永遠是員工。
◎我一輩子只想做一件事情，傾盡所能，做到盡善盡美就夠了。
◎遇到問題，「解決不好」也是一種解決，我也會給自己犯錯的機會，因為我也需要成長。
◎如果連你都懷疑自己，別人一定不會支持你。
◎開店之前，我先問自己：「你喜歡怎樣的客人？」我喜歡有時間跟我講話的客人，這樣我才能影響他們。
◎雖然身為老闆，但我當自己是服務生，只要進來的就是要招呼的客人，我端出每一樣餐點時都願意耐心講解，增加與客人之間的互動，以做到專業服務。
◎擦地板是很重要的表現，如果連地板這麼顯而易見的地方都管不好，看不見的角落可想而知，所以，我都是蹲下來擦地板。
◎老闆給員工最好的福利不是金錢，而是犯錯的機會。
◎有人說：「做咖啡的都是浪漫的傻瓜。」但是既然選擇了浪漫，就不要怕傻。既然已經傻了，就勇敢地做下去吧！
內文試閱：
我的咖啡魂在華山覺醒
二十二歲當店長
邱大哥老本行做不鏽鋼生意，曾自行開發桌上型烘焙機（只能烘四百克的豆子
），日本人跟他訂了一百台，他另外留了幾台在工廠裡，煮咖啡給客人喝，煮
著煮著，由於夫妻倆都愛喝咖啡，便索性開了一家店。但兩人對經營都是新手
，才想找人幫忙。
那是一家庭園餐廳，有八十幾個座位。開店之初，一群女生在吧檯手忙腳亂，
負責外場的我便跑過去幫忙。有時客人的飲料上得太慢，聽見邱大哥喃喃自語
：「怎麼辦？」我就說：「我來做！」馬上把工作接下來。
邱大哥很驚訝地問：「你都會喔？」
我才告訴他：「是啊！我以前是吧檯手。」
他覺得我很勤快、肯做事、有經驗、不計較，又願意付出，沒多久就升我當店
長，把整間咖啡廳全交給我管理。
邱大哥很信賴人，從不因為我只是一個大學生，社會歷練不夠，就看輕我。只
要我提出建議，他覺得不錯的都會讓我嘗試。
那是二○○二年，我二十二歲，第一次經營一家咖啡館。
每天五十公里，從這座山拚上那座山
當上店長後，邱大哥思考該怎麼給我薪水。他提出了幾個方案，例如給較低的
薪資、較高的抽紅，或者給較高的薪資、較低的抽紅，我忘記比例是多少，不
過我不太願意領死薪水。就在我猶豫的當下，邱大哥幫我做了決定：「就用營
業額的八趴給你當薪水好了。」
他認為既然他這個老闆不常在現場，能衝多少全憑我的本事了，我可以視為一
項挑戰，把自己當業務員去拚業績。
我每天衝勁十足。華山在我學校的另一邊，每天早上，我從住處騎車上山工作
，下班後再騎去另一座山上課，兩邊距離五十多公里，往返得花上一個半小時
。雖然很累，但跟客人分享咖啡所得到的立即回饋，卻讓我很有成就感。
華山有六十幾家咖啡館，周邊綠意盎然，來這裡喝咖啡的都是觀光客。每到假
日，一輛一輛遊覽車洶湧而至，每一家生意都爆滿，連除夕都不例外。
時值農曆過年，我在門口規劃了一個攤位，賣些小餅乾，並且找了幾位沒回家
的同學到店裡打工，他們打工的薪水由老闆付，但營業額我可以抽。結果，光
農曆春節那個月我就領了六萬多塊，遠遠超過其他同事的一萬多元，這讓我覺
得非常訝異：「哇，原來生意好的時候，真的可以賺到錢耶！」
邱大哥偶爾也會上山來幫忙。有一天客人很多，他忙上忙下的，直到下午五點
才吃午餐，然而，吃的竟是白飯配咖啡凍！我簡直不敢相信，嘴上笑他沒品味
，但心裡深深佩服著這位老闆的責任感。
身為店長，在店裡我什麼都做，幾乎每天都是最後一個走。有一次，到了下班
時間，邱大嫂剛好有事過來，看到我正在拖地板，一臉驚愕，卻也很感動地說
：「難怪世宗都在別人面前說：『我這家店不交給你，要交給誰？』」
我不在咖啡館，就在往咖啡園的路上
直到畢業之後，我還繼續留在華山工作了一年。
我搬到咖啡館附近，租了一間房子，那是一棟矗立在山腳下的舊山莊，老闆本
來要出租當民宿，但我想住長期，他就把其中一間留給了我。一到深夜，整排
房子只有我這間亮著燈。
房間有十幾坪大，夏夜沁涼，永遠不用開冷氣。環境安靜悠閒，騎摩托車到距
離最近的便利商店也要三十分鐘，非假日期間空蕩蕩的，連一個人影都很難得
看到。這一年間，就只有從小伴我長大的拉不拉多犬「錢錢」繼續陪著我，一
人一狗，沒人打擾，恣意享受山林的清幽。
華山誘惑不多，我向老闆買咖啡生豆，就拿來烘，烘好之後直接煮給左鄰右舍
喝，交一些朋友。
這段時間，我也曾跟咖啡農一起生活。咖啡就種在檳榔樹下，整座咖啡園一望
無際，只要樹上的咖啡果實變得鮮紅欲滴，農人就會採下來，經過泡水、去皮
、脫皮、加工等一連串程序，最後烘焙成一粒粒的咖啡豆。這是一段非常難得
的經驗，我也從中深深體會到了種咖啡有多辛苦。
時序入秋，也是橘子採收期，有些果農就將「咖啡」和「橘子」一起做促銷，
創造出一句流行語：「咖啡紅了，橘子綠了」，聯合這兩項產品辦活動。
華山的特色是「週休五日」，平日和假日的生意落差極大。儘管這一年的生活
真的很悠哉舒適，但媽媽提醒我，這裡不是久待之地，為了自己的前途，應另
闢蹊徑。我也正思考著是否該另求發展，更精進並累積實力，畢竟在這裡，我
有想學習的心，卻沒有學習的環境。
我告訴自己，是時候了。
【狼的哲學】
★二十二歲當上店長，負責經營管理一家咖啡廳的祕訣：勤快、肯做事、不計
較，又願意付出。
★老闆不常在店裡，所以能衝多少業績全憑我這個店長的本事，我將它視為一
項挑戰，把自己當業務員去拚業績。
更多資訊
官網：寶瓶文化
博客來：http://www.books.com.tw/products/0010672448
我的咖啡魂在華山覺醒
二十二歲當店長
邱大哥老本行做不鏽鋼生意，曾自行開發桌上型烘焙機（只能烘四百克的豆子
），日本人跟他訂了一百台，他另外留了幾台在工廠裡，煮咖啡給客人喝，煮
著煮著，由於夫妻倆都愛喝咖啡，便索性開了一家店。但兩人對經營都是新手
，才想找人幫忙。
那是一家庭園餐廳，有八十幾個座位。開店之初，一群女生在吧檯手忙腳亂，
負責外場的我便跑過去幫忙。有時客人的飲料上得太慢，聽見邱大哥喃喃自語
：「怎麼辦？」我就說：「我來做！」馬上把工作接下來。
邱大哥很驚訝地問：「你都會喔？」
我才告訴他：「是啊！我以前是吧檯手。」
他覺得我很勤快、肯做事、有經驗、不計較，又願意付出，沒多久就升我當店
長，把整間咖啡廳全交給我管理。
邱大哥很信賴人，從不因為我只是一個大學生，社會歷練不夠，就看輕我。只
要我提出建議，他覺得不錯的都會讓我嘗試。
那是二○○二年，我二十二歲，第一次經營一家咖啡館。
每天五十公里，從這座山拚上那座山
當上店長後，邱大哥思考該怎麼給我薪水。他提出了幾個方案，例如給較低的
薪資、較高的抽紅，或者給較高的薪資、較低的抽紅，我忘記比例是多少，不
過我不太願意領死薪水。就在我猶豫的當下，邱大哥幫我做了決定：「就用營
業額的八趴給你當薪水好了。」
他認為既然他這個老闆不常在現場，能衝多少全憑我的本事了，我可以視為一
項挑戰，把自己當業務員去拚業績。
我每天衝勁十足。華山在我學校的另一邊，每天早上，我從住處騎車上山工作
，下班後再騎去另一座山上課，兩邊距離五十多公里，往返得花上一個半小時
。雖然很累，但跟客人分享咖啡所得到的立即回饋，卻讓我很有成就感。
華山有六十幾家咖啡館，周邊綠意盎然，來這裡喝咖啡的都是觀光客。每到假
日，一輛一輛遊覽車洶湧而至，每一家生意都爆滿，連除夕都不例外。
時值農曆過年，我在門口規劃了一個攤位，賣些小餅乾，並且找了幾位沒回家
的同學到店裡打工，他們打工的薪水由老闆付，但營業額我可以抽。結果，光
農曆春節那個月我就領了六萬多塊，遠遠超過其他同事的一萬多元，這讓我覺
得非常訝異：「哇，原來生意好的時候，真的可以賺到錢耶！」
邱大哥偶爾也會上山來幫忙。有一天客人很多，他忙上忙下的，直到下午五點
才吃午餐，然而，吃的竟是白飯配咖啡凍！我簡直不敢相信，嘴上笑他沒品味
，但心裡深深佩服著這位老闆的責任感。
身為店長，在店裡我什麼都做，幾乎每天都是最後一個走。有一次，到了下班
時間，邱大嫂剛好有事過來，看到我正在拖地板，一臉驚愕，卻也很感動地說
：「難怪世宗都在別人面前說：『我這家店不交給你，要交給誰？』」
我不在咖啡館，就在往咖啡園的路上
直到畢業之後，我還繼續留在華山工作了一年。
我搬到咖啡館附近，租了一間房子，那是一棟矗立在山腳下的舊山莊，老闆本
來要出租當民宿，但我想住長期，他就把其中一間留給了我。一到深夜，整排
房子只有我這間亮著燈。
房間有十幾坪大，夏夜沁涼，永遠不用開冷氣。環境安靜悠閒，騎摩托車到距
離最近的便利商店也要三十分鐘，非假日期間空蕩蕩的，連一個人影都很難得
看到。這一年間，就只有從小伴我長大的拉不拉多犬「錢錢」繼續陪著我，一
人一狗，沒人打擾，恣意享受山林的清幽。
華山誘惑不多，我向老闆買咖啡生豆，就拿來烘，烘好之後直接煮給左鄰右舍
喝，交一些朋友。
這段時間，我也曾跟咖啡農一起生活。咖啡就種在檳榔樹下，整座咖啡園一望
無際，只要樹上的咖啡果實變得鮮紅欲滴，農人就會採下來，經過泡水、去皮
、脫皮、加工等一連串程序，最後烘焙成一粒粒的咖啡豆。這是一段非常難得
的經驗，我也從中深深體會到了種咖啡有多辛苦。
時序入秋，也是橘子採收期，有些果農就將「咖啡」和「橘子」一起做促銷，
創造出一句流行語：「咖啡紅了，橘子綠了」，聯合這兩項產品辦活動。
華山的特色是「週休五日」，平日和假日的生意落差極大。儘管這一年的生活
真的很悠哉舒適，但媽媽提醒我，這裡不是久待之地，為了自己的前途，應另
闢蹊徑。我也正思考著是否該另求發展，更精進並累積實力，畢竟在這裡，我
有想學習的心，卻沒有學習的環境。
我告訴自己，是時候了。
【狼的哲學】
★二十二歲當上店長，負責經營管理一家咖啡廳的祕訣：勤快、肯做事、不計
較，又願意付出。
★老闆不常在店裡，所以能衝多少業績全憑我這個店長的本事，我將它視為一
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