『糖霜＋餅乾！』就像畫筆與畫紙，能創作出讓人驚喜的各種造型。可以很夢幻、很甜美，也能很有個性、帶著時髦的大人童話感。『蛋白＋糖粉＋加點調色』，這麼簡單的材料就能打出的糖霜，就像色筆一般，能畫出無限的創意可能，將餅乾變成捨不得吃的漂亮禮物。

想要畫出跟Kokoma一樣厲害細緻的糖霜餅乾，有好多小技巧要學起來，Kokoma在書中分享了很多一點就通的訣竅，幫助你做出更完美的糖霜餅乾。

如何填出完美糖霜

因每個人填霜的速度都不同，使用糖霜的軟硬度不必拘泥於一定要幾秒，填得慢可用稍溼的糖霜才不會乾得太快，以致無法整個面積都平滑；填得快則反之，濃糖霜就是很好的選擇。重點是多嘗試，就能找到最適合自己的配方。

 
糖霜為什麼會龜裂塌陷？

若有塌陷的狀況，有可能是打糖霜時蛋白沒有打好，沒有先跟糖粉混合就直接起泡；或者使用的糖粉有添加其他粉類（如玉米粉），不是純糖粉所致。

Kokoma糖霜餅乾，超簡單花紋練習影片

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作者Kokoma
 
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只要準備蛋、糖、麵粉、牙籤…這些隨手可得的材料，
就能輕鬆做出讓人讚嘆不已的夢幻糖霜餅乾。
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作者林文中
 
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