饗 A Joy「秋韻餐詩」以詩入菜！推出期間限定盡呈12道美味，打造時尚又Chill的秋日新美饌

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全台最高最頂的Buffet

饗 A Joy「秋韻餐詩」以詩入菜！推出期間限定盡呈12道美味，打造時尚又Chill的秋日新美饌

「饗 A Joy」被譽為「全台最高最頂」、「此生必訪」的Buffet，在食欲之秋之際，以「秋韻餐詩」為主題，引用白居易《內鄉村路作》最後一段詩詞「棗赤梨紅稻穗黃」入菜，運用紅棗、甘露梨及稻米結合當令食材栗子、百合及紅蟳，推出期間限定的12道秋季料理，以不同技法將秋天的特色發揮極致，囊括了冷菜、快炒、香煎、燉滷等四種烹調方式，將台式DAN融合了法式、日式、義式的經典料理元素，打造時尚又Chill的秋日新美饌！

置身台灣第一高峰

6款芒草打造銀白海浪

「饗 A Joy」位在台北101 86樓層，全店占地555坪，總共座席282個座位，以「台灣寫給世界的一封情書」為主軸，採新型態Buffet形式，將用世界馳名極品珍饌，使用在地匠心食藝，融合島嶼絕美山海四境，帶來專屬於台灣的獨獻盛宴，希望傳達出「饗用台灣，美好之最」的品牌理念。呼應「秋韻餐詩」，整體空間氛圍也換上大地色系的「秋裝」，運用6款芒草在「山區」打造銀白海浪，宛如置身台灣第一高峰！

紅玉棗香小肉圓

以彰化肉圓為研發靈感

秋天也是紅棗、蘋果盛產的季節，本身是彰化人的饗 A Joy資深研發主廚「詹喜森」，以彰化肉圓為研發靈感，獻上「紅玉棗香小肉圓」。內餡以梅花豬肉、綠竹筍、蝦米、干貝跟香菇剁碎拌炒，再將糯米磨成漿後，以純手工包製成小肉圓，底部再舖上薄薄紅棗片，淋上以海珊醬、味增及番茄醬調製而成的密醬，酸甜Q彈又帶有濃郁紅棗果香！

紅棗蘋果醬

蜜汁叉燒的絕佳搭檔

蘋果與紅棗的結合，是秋日暖陽的精髓凝聚。「紅棗蘋果醬」使用紅棗、蘋果、檸檬汁、冰糖等食材，給人一種柔和甜潤感，將蘋果的清爽與紅棗的甘甜完美交融，不僅是「蜜汁叉燒」的絕佳搭檔，更可以佐麵包、泡茶，為秋日增添一抹暖香！

炙燒鯖魚棒壽司

馬山椒與白芝麻提升風味

日本古代就以鹽與醋保存鯖魚，卷入壽司薑、海帶芽、小黃瓜、紫蘇葉等食材，並以有馬山椒與白芝麻提升壽司飯的風味層次。「炙燒鯖魚棒壽司」出餐前輕炙表面，香氣四溢，再添柚子醋味噌的甘味，這道棒壽司如同秋日裡的陽光，溫暖而馥郁！

帝王蟹乳酪沙拉

丹麥傳統香料越橘汁延伸

「甜苺甘露梨佐帝王蟹乳酪沙拉」資深研發主廚「魏景振」透露靈感來自於丹麥傳統香料越橘汁，將甜菜取代越橘，與蔓越莓打成汁，胭脂紅般的醬汁逐一染紅秋天著時的切片台灣甘露梨，讓味蕾轉化成苦甜滋味，最後再將嚴選帝王蟹與北海道十勝奶油乳酪拌製而成「帝王蟹起士餡」，爽脆的甘露梨沾上濃郁海味的帝王蟹起士餡，飽滿的蟹絲在嘴裡化開，不油不膩清爽入胃！

紅蟳蝦膏煨年糕

甜麵醬與紅麴醬3:1完美結合

除提供烤帝王蟹腳外還有雪蟹腳及炙燒松葉蟹握壽司等8種不同螃蟹料理，這個秋季重點推薦「紅蟳蝦膏煨年糕」，以寧波年糕為基底，選用秋季最為肥美的紅蟳搭配香濃的蝦膏，拌入紅麴、蝦膏油醬及甜麵醬等三種醬料，將甜麵醬與紅麴醬以3:1 完美結合，螃蟹經過約八分鐘的燒煮，帶來濃郁滑嫩而不膩的獨特風味。紅蟳蝦膏的香氣在空中飄蕩，年糕柔軟如雲，浸透著秋日的奢華！

炊鴨蘋果燉飯

臺灣第一燉飯米水稻花蓮26號

「炊鴨蘋果燉飯」主廚完美結合法式當代手法與在地食材，使用旬鹽花、蔗糖和杜松子醃漬炊鴨胸，先煎後舒肥，完美保留鴨肉的風味與熟度，而蘋果的清新酸甜，與鴨肉的濃郁交織出層次分明的口感。選用「為燉飯而生」的在地新品種臺灣第一燉飯米水稻「花蓮26號」，比傳統義大利米更飽滿、更Ｑ彈，醬汁則以傳統義式甜菜根搭配藍紋布里起士醬，平衡了甜菜根的苦甘尾韻，使整體味道更為豐富！