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「臺灣只有海鮮文化，沒有海洋文化，2050年將會沒有魚，那該怎麼辦？」四面環海的台灣，擁有豐富的海洋資源，但卻並非取之不竭，The Seedin Lab《我吃了一個展覽》第二季海洋系列啟動，用「討海精神」的理念料理傳承，順應自然接納大海給予我們的，將食魚教育以及海洋永續理念納入菜單設計，結合主廚團隊的創意，訴說不同的海洋環境議題，將石油污染、資源浪費、全球暖化等現況以料理呈現！

「鯨落」是指鯨魚死亡後慢慢沈下海底的自然現象，過程中鯨魚會被海洋不同深度的生物吸收成為養分，最後則會被蝦貝類或甲殼類分解，使用蝦貝類做成的小點，來呈現取之自然並回饋自然的狀態，白蝦佐以辣椒美乃滋、甜菜根脆餅，干貝則以冬陰功和泰式醬汁呈現！

第二道一樣以「鯨落」為概念，這道料理選用屬於永續魚種的「巴鰹魚」作為主食，加入煙燻瑞可達起司和酪梨醬，除了呼應本季海洋菜單之外，更透過料理來推廣「食魚教育」及「海洋永續」的理念！

近海生態在生蠔上面放上海藻奶油和地瓜葉去佐料和提味，其中「生蠔」屬於近海生態的重要生物之一，一般會生長或養殖在江河與大海交界之處，象徵近海生態裡暗藏著許多危機，都是我們該一一去探討及重視的！

「永續海鮮」在中卷麵上放上鵪鶉蛋，泡沫的部分則使用乾蠔起司，中卷作為海洋生態裡的頭足類，是在數量上相對安全的食材，所以當選用「中卷」來製成麵條，已達成海洋永續的目標！

「石油污染」主食材為石斑，這道菜選用白盤代表純淨無瑕的海洋，綠色的「金蓮葉」的醬汁則代表石油，希望能藉此重現海洋正面臨的石油污染危機。

「資源浪費」使用龍蝦做為主體，並使用龍蝦的「蝦頭」與「蝦膏」來製作醬汁，充分利用食材的每個部位，一旁還有冬筍和柚子蘿蔔泥，傳達海洋資源不浪費的概念！

「全球暖化」優格espuma代表因全球暖化而融化的冰山，「蛋白霜」代表冰塊，「小黃瓜」和「奇異果」則象徵著嫩芽般的新生命，傳遞全球暖化的現象逐漸嚴重的現況！