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傳統小吃其味無窮!雲林虎尾「德興魯肉飯」八兩雞腿與爌肉飯,滷汁餘味唇齒留香!
虎尾 | 美食
免費贈送德興限定排骨一份
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電話
地址
營業時間
消費金額
0956-180727
雲林縣虎尾鎮德興路22-15號
Mon.-Sun.11:00-14:00;17:00-20:00不定時公休,臉書公告
$30 ~ $100
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位於虎尾德興市場中有一間外觀看似日式屋台的小攤販,但裡頭卻是賣著道地台灣小吃的「德興魯肉飯」,年僅26歲的老闆其實在大學一畢業就接承家業,即便剛開始連菜刀都不會拿的她,為了不讓這間店的好味道就此收攤,一邊學著餐點製作一邊還要招呼客人,在每日學中做、做中學的焦頭爛額之下才逐漸摸索出自己的風格。

 

 

 

德興雖然身在市場卻不是刻板印象中的骯髒路邊攤,老闆特地將菜色全部呈現出來,一方面是為了讓顧客可以挑選配菜,一方面也是讓客人可以看到食物的原樣。「每一樣產品都有自己的市場,我們不僅要做好產品也要找對市場」恰逢家人也從事畜產相關,從生養小豬、宰殺再到美味佳餚,一條龍的產業皆可層層把關,老闆說:「食材原料與製作層面的安全衛生皆在掌控之中!(笑)



 

#魯爌飯

商品名稱:魯爌飯 NTD.80

 

「魯爌飯」是德興的招牌特色,許多店家為了因應客人會特地挑選肥瘦適中的滷肉,但老闆說:「傳統滷肉是沒有瘦肉的而是全部肥肉!」德興每日花兩三個小時把油脂逼出,倒入醬油滾煮直至滷肉吸附滿滿醬汁,雖然都是肥肉卻不會讓人感到噁膩,鹹香的醬汁浸至每一飯粒,令人忍不住一口接著一口吃,其味無窮。「剛開始也會有客人抱怨為什麼沒有瘦肉,這中間花了很長的時間與客人溝通,甚至是淘汰客人,但願意留下的客人也因此追隨很久。」



#雞腿便當

商品名稱:雞腿便當 NTD.100

 

由於老闆本身熱衷食材的原味,因此德興魯肉飯的餐點都沒有過多花俏的佐料,像是「雞腿便當」中的雞腿不僅是老闆熱愛的食物之一,還堅持使用八兩雞腿現點現炸,外層喀滋喀滋的酥脆唇齒間緩緩化開的嫩肉多汁,雖然是常見的食物卻有著獨特少見的風味。「越是簡單的食物越要將品質顧好,沒有過多調味的東西品質好不好一嚐就知道!」老闆自信地說。




#排骨便當

商品名稱:排骨便當 NTD.75

 

一般排骨飯給人的印象多是口感乾硬、肉質老柴,因此比起雞腿較不這麼地受歡迎,但是德興的「排骨便當」卻不一樣,使用整條里肌肉下去製作,從拍打、醃漬再到裹上自家調製粉物及油炸皆是一手包辦,口感偏甜且肉質軟嫩有嚼勁



 

#白菜滷

商品名稱:白菜滷 NTD.30

 

「白菜滷」也是老闆向認識的阿嬤討教後,再不斷地自學調配比例,加入香菇、蝦仁、扁魚,並選用韓國大白菜入料,雖然是傳統小吃但口感與味道上卻稍有創新,既是懷念中的家鄉味,卻又能嚐出一絲味蕾上的新穎變化。



 

德興其實在早期只有販售排骨飯、爌肉飯與豬油拌飯三款餐點,但老闆覺得既然接手了就要做出自己的風格,於是她不斷地研發新菜色,像是將開發雞腿飯、魯爌飯等,未來也想創立自己的店面或將滷肉產品推至網路市場「只要東西或事情是『對』的就堅持下去」年紀輕輕就有如此堅忍的毅力與遠見,或許這也是德興在當地越來越有名的原因吧。



 

店家資訊>> 

名稱:德興魯肉飯

電話:0956180727

地址:雲林縣虎尾鎮德興路22-15號

營業時間:11:00~14:00、17:00~20:00

公休日:不定時公休(請洽粉絲專頁)

 

 

責任編輯:Joyce喬

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